L’anidride carbonica è parte integrante del ciclo di vita della natura: liberata da esseri umani e animali, viene utilizzata dalle piante per la loro crescita. Nella lavorazione dell’uva si dimostra una grande alleata, per i benefici che apporta al processo e al prodotto.

In cantina è impiegata in varie fasi della lavorazione per creare atmosfere protettive e come refrigerante

La CO₂ ha la capacità di abbassare la temperatura dell’uva e del pigiato, con differenti risultati a seconda che l’anidride carbonica sia allo stato liquido oppure allo stato solido.  

Anidride carbonica SIAD, la produzione è green

La produzione di anidride carbonica avviene attraverso il processo di steam reforming e si basa sulla reazione tra metano e vapore d’acqua alla temperatura di 800 °C. Oltre alla possibilità di creare industrialmente la CO₂, l’innovazione tecnologica di SIAD permette anche il recupero e lo stoccaggio dell’anidride carbonica, residuo dei processi di lavorazione: ciò consente di abbinare al vantaggio economico il beneficio ambientale, grazie alla riduzione di gas con effetto serra immesso nell’atmosfera che da elemento di scarto diviene materia prima per una nuova produzione.